Potage réconfortant à la courge rôtie, pommes et cari - garniture croquante de granola

Crédits photos: Mélissa Brisson

Rien de mieux qu'un bon potage réconfortant pour nous réchauffer le cœur, l'esprit et le bout des doigts lorsque le temps se fait plus grisâtre, pluvieux et froid. Découvrez notre recette de potage à la courge, pommes et cari garni de notre délicieuse garniture croustillante de Granola aux pommes et pacanes caramélisées, venant complémenter à merveille la texture riche et crémeuse du potage.

RECETTE DE POTAGE À LA COURGE RÔTIE, POMMES ET CARI

Ingrédients

Courges rôties

• Une grosse courge (ou deux petites) de votre choix (musquée, poivrée, jarrahdale, citrouille, c'est le temps de découvrir de différentes variétés du Québec!)

• Sel et poivre

Potage

• Huile d'olive

• 1 oignon jaune haché grossièrement

• 1 gousse d'ail

• 2 pommes pelées, épépinées et hachées grossièrement

• 1 c. à soupe de poudre de cari

• 1 c. à soupe de gingembre frais haché

• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron

• Chair de la courge cuite au four

• 4 tasses de bouillon de légumes

• La moitié d'une boîte de préparation crémeuse de soya Belsoy (ou de lait de coco)

• Herbes salées (ou sel), au goût

• Poivre, au goût

Garniture: Crème de cari, granola et sirop d'érable

• La moitié d'une boîte de préparation crémeuse de soya Belsoy (ou de lait de coco)

• 2 c. à thé de poudre de cari

• 1 c. à thé de levure alimentaire

• Sel, au goût

Fouetter les ingrédients pour la crème de cari.

• Granola aux pommes et pacanes caramélisées, au goût

• Sirop d'érable, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F. Couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Salé et poivrer généreusement la chair et les déposer côté chair sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

2. Enfourner la courge pendant 30 minutes, elles seront bien caramélisées, c'est normal et c'est ce qui donne le bon goût de ''renevez-y'' au potage. Une fois cuite, laisser refroidir, enlever les pépins, retirer la chair et réserver.

3. Dans un chaudron, à feu moyen doux, faire suer doucement les oignons dans l'huile.

4. Ajouter l'ail, les pommes, la poudre de cari, le gingembre, et le vinaigre de cidre. Faire revenir encore quelques minutes en brassant.

5. Incorporer la chair de la courge et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

6. Incorporer la crème de soya (ou de coco) et réduire en purée lisse et homogène.

7. Assaisonner au goût et au moment de servir, garnir chaque bol de crème de cari, de granola et d'un filet de sirop d'érable.